Beaune1er Cru Les Perrières

Sol et climat

Argilo-calcaire, en surface des éboulis rocheux, peu d'argile sur roche calcaire. Forte pente orientée Orientation Sud-est, microclimat frais, venté et ensoleillé.

Cépage

Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49.

Vignoble

Age moyen : 45 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 33 hl/ha

Culture

Organique

Vinification

En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 3,5 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malo lactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage dit "en réduction” sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 16 mois.

Dégustations

Vin charnu, frais et minéral. Il est élégant et fruité : fruits rouges, avec beaucoup de sève. Sa saveur est ronde, légèrement tannique.

Embouteillage

Manuel