EchezeauxGrand cru

Sol et climat

Argilo-calcaire ; deux climats 50/50 : le premier sol avec une caractéristique sableuse et ferrique, exposé au Sud-Est, qui provient du « Clos St. Denis «, le deuxième « Rougeots dessus » provient du haut de coteau, exposé au sud est sur un sol rocailleux et rouge.

Cépage

Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49.

Vignoble

Age moyen : 50 ans, 10 000 pieds/ha.

Culture

Culture durable et respectueuse de l'environnement

Vinification

En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 2.5 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 17 mois.

Dégustations

Ce vin puissant, structuré et raffiné a de l'énergie. Ses arômes fruités, de fleurs et de santal lui confèrent une profonde complexité. Sa bouche est ample et tendue. Quelques années de garde l'affineront.