Gevrey-Chambertin1er cru "Bel Air"

Sol et climat

Argilo-calcaire, posé sur de la roche calcaire avec très peu de sol. Orientation Est avec une pente forte; microclimat frais et ensoleillé.

Cépage

Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49.

Vignoble

Age moyen : 45 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 30 hl/ha

Culture

Organique

Vinification

En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 4 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malo-lactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage dit "en réduction” sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 17 mois.

Dégustations

Distingué et minéral. C'est un vin aux senteurs florales, bois de ronces, églantines, et avec des notes poivrées et musquées. Sa saveur est saline, fraîche et toute en verticalité.

Embouteillage

Manuel