Gevrey-Chambertin1er cru "La Perrière"

Sol et climat

Argilo-calcaire; dépôt alluvionnaire constitué d'argile et riche en cailloux. Orientation Sud-est; microclimat frais et ensoleillé, situé sous le Grand cru « Mazis-Chambertin ».

Cépage

Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49.

Vignoble

Age moyen : 45 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 30 hl/ha

Culture

Organique

Vinification

En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 4 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malo-lactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage dit "en réduction” sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 17 mois.

Dégustations

Élégant et charnu. Il est au départ rond et fruité, puis minéral avec des notes de fruits et de baies musquées. Petits fruits rouges et noirs ; bois de rose et fleurs sauvages. Sa saveur est charnue, fraîche et calcaire.

Embouteillage

Manuel