Monthélie1er cru "Clos Gauthey"

Sol et climat

Argilo-calcaire. Sol composé de pierres calcaires et d'argile, orienté Sud.

Cépage

Chardonnay, porte greffe qualitatif.

Vignoble

Age moyen : 25 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 25 hl/ha

Culture

Organique

Vinification

Pressurage en raisins entiers sans débourbage avec mise en pièces immédiates. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malo-lactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage dit "en réduction” sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 11 mois.

Dégustations

Au nez : fruité, floral avec des notes rôties. En bouche : rond, chaleureux et minéral.

Embouteillage

Manuel