Nuits Saint Georges rouge

Sol et climat

Argilo-calcaire; en surface une couche de cailloux et d'argile sur de la roche calcaire. Orientation Est, microclimat frais et ensoleillé. Cette cuvée est constituée de 60% du Climat « Les Longecourts" et de 40% du climat « Bas de Combes » en bordure de l'AOC Vosne-Romanée.

Cépage

Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49.

Vignoble

Age moyen : 45 ans, 11 000 pieds/ha. Rendement : 35 hl/ha

Culture

Organique

Vinification

En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 4 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malo-lactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage dit "en réduction” sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 16 mois.

Dégustations

Vin "carré" et minéral. Il est riche; la forme de ses arômes est droite, ils sont fruités: petits fruits rouges et noirs musqués. Sa saveur est onctueuse, tannique et légèrement saline.

Embouteillage

Manuel