Nuits Saint Georges

Sol et climat

Argilo-calcaire; en surface une couche de cailloux et d'argile sur de la roche calcaire. Orientation Est, microclimat frais et ensoleillé. Cette cuvée est constituée de 100% du climat « Bas de Combes ».

Cépage

Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49.

Vignoble

Age moyen : 50 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 29 hl/ha

Culture

Culture durable et soucieuse de l'environnement

Vinification

En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 3 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 13 mois suivi d'un élevage en foudre de 4 mois.

Dégustations

Vin structuré, minéral et riche. Sa palette aromatique est à la fois droite et fruitée : petits fruits rouges et noirs musqués et épicés. Sa saveur est charnue et savoureuse avec une touche crayeuse qui lui confère un habillage strict et profond.