Chablis1er Cru Beauroy

Sol et climat

Argilo-calcaire, calcaire Kymeridjien constitué d'éboulis calcaires et d'argile, orienté Sud.

Cépage

Chardonnay, porte greffe qualitatif.

Vignoble

Age moyen : 40 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 33 hl/ha.

Culture

Organique

Vinification

Pressurage en raisins entiers sans débourbage avec mise en pièce immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malo-lactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage dit "en réduction” sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 10 mois.

Dégustations

Au nez : fruité (pêche, mangue), floral (fleurs blanches). En bouche : minéral et riche.

Embouteillage

Manuel