Chablis1er Cru Beauroy

Sol et climat

Argilo-calcaire, calcaire Kymeridjien constitué d'éboulis calcaires et d'argile, orienté Sud.

Cépage

Chardonnay, porte greffe qualitatif.

Vignoble

Age moyen : 40 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 35 hl/ha.

Culture

Respectueuse de l'environnement et durable.

Vinification

Pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage suivi d'une mise en pièce immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 13 mois.

Dégustations

Solaire, frais et minéral. Il présente des notes de fruits mûrs tels l'ananas, le cédrat mais aussi de pêches et des notes iodés provenant de son sol riche en coquillages fossiles.