Puligny-Montrachet

Sol et climat

Argilo-calcaire, assez argileux. Orientation Sud Est, microclimat frais. Climats "Les Noyers Brets" et "Les Petits Noizerots".

Cépage

Chardonnay type fins, porte greffe qualitatif.

Vignoble

Age moyen : 45 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 35 hl/ha

Culture

Durable et respectueuse de l'environnement

Vinification

Pressurage en raisins entiersavec un léger débourbage suivi d'une mise en pièces immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 11 mois.

Dégustations

Elégant et minéral, ce vin est charmant et précis dans sa jeunesse. Avec des notes de pêche, de cédrat, de fleurs d'acacias et d'aubépine, il se tend et prend des formes avec le temps.

Embouteillage

Manuel