Ruchottes-ChambertinGrand cru

Sol et climat

Argilo-calcaire; posé sur une pente rocheuse constituée de pierres calcaires et d'un peu d'argile. C'est un microclimat frais, lumineux et aéré, exposé au Sud-est.

Cépage

Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49.

Vignoble

Age moyen : 45 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 30 hl/ha

Culture

Organique

Vinification

En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 4 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malo-lactique en pièces.

Elevage

Sur lies; élevage dit "en réduction” sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 17 mois.

Dégustations

Distingué, puissant et profond. C'est un vin aux senteurs de fruits rouges, de sous bois, de fourrure et de santal. Sa saveur est légèrement saline; il est complexe, profond et tannique.

Embouteillage

Manuel