Saint Aubin1er cru "Les Murgers des Dents de Chiens"

Sol et climat

Argilo-calcaire; caillouteux et calcaire - Murgers veut dire un tas de cailloux. Orientation Sud; microclimat frais et venté.

Cépage

Chardonnay type fins, porte greffe qualitatif.

Vignoble

Age moyen : 45 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 35 hl/ha.

Culture

Organique

Vinification

Pressurage en raisins entiers sans débourbage avec mise en pièce immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malo-lactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage dit "en réduction” sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 13 mois.

Dégustations

Au nez : senteurs exotiques (citron vert, gingembre). En bouche : onctueux, droit, minéral et salin ; finale calcaire et droite.

Embouteillage

Manuel