Bulles

Sol et climat

Issu de vignes d'Aligoté situés sur la commune de Boncourt le Bois. La parcelle d'exposition Sud-Est est constitué d'un sol riche en cailloux.

Cépage

Aligoté qui se teinte légèrement en fin de maturation

Vignoble

45 ans en moyenne

Culture

Respectueuse de l'environnement et durable

Vinification

Pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage suivi d'une mise en pièce immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 5 mois. Prise de mousse à partir de Février 2018 sur lattes en bouteilles (méthode traditionnelle).

Dégustations

Sa culture a plus à voir avec le Pinot, son goût aussi. Il est charnu, fuité, minéral et iodé. Ce vin d'une grande fraîcheur possède une belle minéralité.

Mentions Légales

Raison Sociale

SAS Philippe Pacalet

RCS Beaune 438 472 003

21200 - Beaune - France

Tél: 03 80 25 91 00

RCS Beaune 438 472 003

Hebergement

Vinium

3 Rue des Corton

21420 - Aloxe Corton

Tél: 03 80 26 55 00

Propriété Intelectuelle

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Alii nullo quaerente vultus severitate adsimulata patrimonia sua in inmensum extollunt, cultorum ut puta feracium multiplicantes annuos fructus, quae a primo ad ultimum solem se abunde iactitant possidere, ignorantes profecto maiores suos, per quos ita magnitudo Romana porrigitur, non divitiis eluxisse sed per bella saevissima, nec opibus nec victu nec indumentorum vilitate gregariis militibus discrepantes opposita cuncta superasse virtute.

Nihil est enim virtute amabilius, nihil quod magis adliciat ad diligendum, quippe cum propter virtutem et probitatem etiam eos, quos numquam vidimus, quodam modo diligamus. Quis est qui C. Fabrici, M'. Curi non cum caritate aliqua benevola memoriam usurpet, quos numquam viderit quis autem est, qui Tarquinium Superbum, qui Sp. Cassium, Sp. Maelium non oderit Cum duobus ducibus de imperio in Italia est decertatum, Pyrrho et Hannibale; ab altero propter probitatem eius non nimis alienos animos habemus, alterum propter crudelitatem semper haec civitas oderit.

Quo cognito Constantius ultra mortalem modum exarsit ac nequo casu idem Gallus de futuris incertus agitare quaedam conducentia saluti suae per itinera conaretur, remoti sunt omnes de industria milites agentes in civitatibus perviis.