Chambolle Musigny1er cru "Les Sentiers"

Sol et climat

Argilo-calcaire, posé sur des alluvions constituées majoritairement de pierres calcaires et d'un peu d'argile. Il est localisé sous le climat « Bonnes Mares ».

Cépage

Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49.

Vignoble

Age moyen : 55 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 30hl/ha

Culture

Culture durable et respectueuse de l'environnement

Vinification

En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 3 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 16 mois.

Dégustations

Charmant et minéral. Il étale son nez comme un bouquet de fleurs (aubépine, rose, orchidée) et de fruits (framboise) avec une grande sensualité. Difficile d'y résister !