Meursault

Sol et climat

Argilo-calcaire. Trois climats composent cette cuvée : "Les Vireuils du Dessus", exposition Sud-Est et sol très calcaire; "Limozin", sous les Meursault Charmes; et "Les Grands Charrons", lieu caillouteux et chaud, exposition Sud.

Cépage

Chardonnay type fin, porte greffe qualitatif.

Vignoble

Age moyen : 45 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 38 hl/ha.

Culture

Durable et respectueuse de l'environnement

Vinification

Pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage suivi d'une mise en pièce immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 11 mois.

Dégustations

Riche et minéral, il présente toutes les caractéristiques pour s'affiner en vieillissant : jolie réduction au nez (noisettes grillées) avec des notes de menthe poivrée, de verveine, de cédrat avec une belle profondeur.