Moulin à Vent

Sol et climat

Granitique à manganèses, érodé en surface sous forme de sables roses et formant une arène granitique appelée « gorrhe ». Orientation Sud-Est ; les parcelles sont situées sur les climats « la Roche », « la petite roche » « Les Amandilliers » et « Les Brusselions ».

Cépage

Gamay noir à jus blanc

Vignoble

Age moyen : 55 ans, 10 000 pieds/ha.

Culture

Respectueuse de l'environnement et durable

Vinification

En vendanges entières triées sans SO2 avec 1 Foulage quotidien durant 2.5 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes. Fermentation malolactique en pièces.

Elevage

Sur lies, dit "en réduction", en pièces sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 18 mois.

Dégustations

Vin d'une grande élégance solaire et minérale. Sa robe est d'un beau rouge carmin. Il est floral et fruité avec des notes de réglisse. C'est un vin avec beaucoup de fraîcheur, il est gourmand, complexe, élégant et profond. Sa structure amène une belle tension en fin de bouche. Il gagnera en complexité avec quelques années.

Mentions Légales

Raison Sociale

SAS Philippe Pacalet

RCS Beaune 438 472 003

21200 - Beaune - France

Tél: 03 80 25 91 00

RCS Beaune 438 472 003

Hebergement

Vinium

3 Rue des Corton

21420 - Aloxe Corton

Tél: 03 80 26 55 00

Propriété Intelectuelle

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Alii nullo quaerente vultus severitate adsimulata patrimonia sua in inmensum extollunt, cultorum ut puta feracium multiplicantes annuos fructus, quae a primo ad ultimum solem se abunde iactitant possidere, ignorantes profecto maiores suos, per quos ita magnitudo Romana porrigitur, non divitiis eluxisse sed per bella saevissima, nec opibus nec victu nec indumentorum vilitate gregariis militibus discrepantes opposita cuncta superasse virtute.

Nihil est enim virtute amabilius, nihil quod magis adliciat ad diligendum, quippe cum propter virtutem et probitatem etiam eos, quos numquam vidimus, quodam modo diligamus. Quis est qui C. Fabrici, M'. Curi non cum caritate aliqua benevola memoriam usurpet, quos numquam viderit quis autem est, qui Tarquinium Superbum, qui Sp. Cassium, Sp. Maelium non oderit Cum duobus ducibus de imperio in Italia est decertatum, Pyrrho et Hannibale; ab altero propter probitatem eius non nimis alienos animos habemus, alterum propter crudelitatem semper haec civitas oderit.

Quo cognito Constantius ultra mortalem modum exarsit ac nequo casu idem Gallus de futuris incertus agitare quaedam conducentia saluti suae per itinera conaretur, remoti sunt omnes de industria milites agentes in civitatibus perviis.