Gevrey Chambertin

Sol et climat

Argilo-calcaire ; dépôts alluvionnaire constitué d'argile et de cailloux sur de la roche calcaire. Orientation Sud-Est, microclimat frais et ensoleillé. Climats constituants la cuvée : « En Champs », Meix Bas », « Seuvrées », « Créots », « La Platière »et « Charreux ».

Cépage

Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49.

Vignoble

Age moyen : 50 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 33 hl/ha

Culture

Culture durable et soucieuse de l'environnement

Vinification

En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 3 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 13 mois et ensuite 3 mois en foudre.

Dégustations

Rond et structuré, il est équilibré et consensuel. Son coté fruité et gourmand associé à une belle structure tannique et minérale lui donne une forme charnue et complexe.