Nuits Saint Georges1er cru

Sol et climat

Argilo-calcaire; en surface une couche de cailloux et d'argile sur de la roche calcaire. Orientation Sud-Est, microclimat frais et ensoleillé. Climat « Les Argillas ».

Cépage

Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49.

Vignoble

Age moyen : 60 ans, 12 000 pieds/ha. Rendement : 33 hl/ha

Culture

Organique

Vinification

En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 4 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malo-lactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage dit "en réduction” sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 17 mois.

Dégustations

Vin puissant et minéral. Il est droit et salin. La forme de ses arômes est droite, ils sont fruités : petits fruits rouges et noirs, bois de rose et fleurs sauvages. Sa saveur est stricte et saline.

Embouteillage

Manuel