Chassagne-Montrachet

Sol et climat

Argilo-calcaire, rocheux. Orientation Sud-Est, microclimat frais.

Cépage

Chardonnay type fins, porte greffe qualitatif.

Vignoble

Age moyen : 50 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 31 hl/ha

Culture

Organique

Vinification

Pressurage en raisins entiers sans débourbage avec mise en pièces immédiates. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malo-lactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage dit "en réduction” sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 12 mois.

Dégustations

Au nez : fleurs blanches, fruits exotiques (citron vert). En bouche : riche et minéral, carré, salin. Finale calcaire et savoureuse.

Embouteillage

Manuel