EchezeauxGrand cru

Sol et climat

Argilo-calcaire; sol avec une caractéristique sableuse et ferrique. C'est un microclimat ensoleillé et aéré, exposé au Sud-est, qui provient du "Clos St Denis".

Cépage

Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49.

Vignoble

Age moyen : 45 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 33 hl/ha

Culture

Culture durable et respectueuse de l'environnement

Vinification

En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 3 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 17 mois.

Dégustations

Un gant de soie avec une poignée de fer : ce vin puissant et raffiné a de l'énergie. Ses arômes fruités (mure, framboise), de fleurs (églantine, iris), réséda, santal lui confèrent une profonde complexité.