Ruchottes-ChambertinGrand cru

Sol et climat

Argilo-calcaire; posé sur une pente rocheuse constituée de pierres calcaires et d'un peu d'argile. C'est un microclimat frais, lumineux et aéré, exposé au Sud-Est.

Cépage

Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49.

Vignoble

Age moyen : 45 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 35 hl/ha

Culture

Durable et respectueuse de l'environnement.

Vinification

En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 3 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces.

Elevage

Sur lies; élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 17 mois.

Dégustations

C'est une force tranquille; sa puissance c'est l'élégance. Ce vin est un opéra de saveurs et de senteurs : fruités, orientales, épicés. Il est vibrant, précis et harmonieux. Un vin taillé pour la garde et pour la réflexion.