Bulles

Sol et climat

Issu de vignes de la commune de Boncourt le Bois composées des cépages Aligoté (80%) et Pinot noir (20%) sur un sol riche en cailloux et une exposition Sud-Est.

Cépage

Aligoté qui se teinte légèrement en fin de maturation et Pinot noir

Vignoble

40 ans en moyenne

Culture

Respectueuse de l'environnement et durable

Vinification

Pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage suivi d'une mise en pièce immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 5 mois. Prise de mousse à partir de Février 2019 sur lattes en bouteilles (méthode traditionnelle).

Dégustations

Il est charnu, fuité, minéral et iodé. Ce vin d'une grande fraîcheur possède une belle minéralité.