Pommard

Sol et climat

Argilo-calcaire ; en surface un mélange de cailloux et d'argile sur roche calcaire. Vignobles inclinés et orientés au Sud ; microclimat chaud et ensoleillé. Les climats sont : « Rugiens », « Trois Foulots », « La Croix Blanche », « Les Cras », « Noizons », « Les Combes dessous » et « Bas de Combe ».

Cépage

Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49.

Vignoble

Age moyen : 50 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 28 hl/ha

Culture

Culture durable et respectueuse de l'environnement

Vinification

En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 2 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 16 mois.

Dégustations

Dense et charnu, ce vin est épicé, avec des notes de musquées de fraises des bois et mûres, et résinées de bois de rose et de bois de santal. C'est un vin élégant, gourmand, plein de charme et de sapidité.