Nuits Saint GeorgesBlanc (Pinot blanc)

Sol et climat

Argilo-calcaire; sol froid avec de l'argile en surface et de la roche calcaire en dessous, orienté Sud-est.

Cépage

Pinot blanc, porte greffe qualitatif.

Vignoble

Age moyen : 25 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 35 hl/ha

Culture

Culture durable et soucieuse de l'environnement

Vinification

Pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage avec mise en pièces immédiates. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en foudre.

Elevage

Sur lies, élevage en foudre dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 12 mois.

Dégustations

Vin blanc issu du cépage Pinot blanc. C'est un Pinot noir « albinos », car s'il est blanc, il a toutes les caractéristiques du Pinot : charnu et minéral, sa finale saline avec des arômes fruités et de fleurs lui donne un coté de « rouge ». Il vieillit très bien en s'enrobant et en gagnant en finesse.