Nuits Saint Georges blanc

Sol et climat

Argilo-calcaire; sol froid avec de l'argile en surface et des cailloux alluvionnaires en dessous, orienté sud-est.

Cépage

Pinot blanc

Vignoble

Age moyen : 25 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 37 hl/ha

Culture

Organique

Vinification

Pressurage en raisins entiers sans débourbage avec mise en pièces immédiates. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malo-lactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage dit "en réduction” sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 11 mois.

Dégustations

Au nez : fruité et floral (fleurs blanches). En bouche : rond, minéral et salin.

Embouteillage

Manuel