Chambolle Musigny

Sol et climat

Argilo-calcaire, posé sur des alluvions constituées d'argile et de pierres calcaires à la sortie d'une combe. La côte avoisinante est en forme de demi-cercle, ce qui amène une certaine chaleur malgré l'orientation Sud-est des parcelles. Les deux climats sont : 80% « Les Combottes » et 20% « Derrière le Four ».

Cépage

Pinot Noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49.

Vignoble

Age moyen : 50 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 30 hl/ha

Culture

Organique

Vinification

En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 4 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage dit "en réduction” sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 15 mois.

Dégustations

Élégant, sensuel et minéral. C'est un vin aux senteurs délicates de fleurs (roses, violettes) et fruités avec des notes de musc. Sa saveur est soyeuse, complexe et calcaire.

Embouteillage

Manuel