Chénas

Sol et climat

Granite sur sol érodé en surface sous forme de sables roses et formant une arène granitique appelée « gorrhe» avec de l'argile. Orientation sud/est ; les parcelles sont situées sur les climats » Les Desroches » et « Guinchay ».

Cépage

Gamay noir à jus blanc

Vignoble

Age moyen : 60 ans, 10 000 pieds/Ha Rendement : 35hl/ha

Culture

Durable et respectueuse de l'environnement

Vinification

En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage quotidien durant 3 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en foudre.

Elevage

Sur lies, dit "en réduction", en foudre sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 11 mois.

Dégustations

Belle couleur rouge foncé. Il est floral (pivoines, roses) et fruité (pêche) avec des notes de poivre. C'est un vin charnu et structuré avec de la rondeur due à l'argile et minéral dû aux sables granitiques. Il possède un bouquet développé et et de la richesse. Il est appréciable dès maintenant mais taillé pour la garde.