Saint Aubin1er cru "En Remilly"

Sol et climat

Argilo-calcaire; caillouteux et argileux. Orientation Sud-ouest, microclimat frais et ensoleillé.

Cépage

Chardonnay type fins, porte greffe qualitatif.

Vignoble

Age moyen : 45 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 40 hl/ha

Culture

Organique

Vinification

Pressurage en raisins entiers sans débourbage avec mise en pièces immédiates. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malo-lactique en pièces.

Elevage

Sur lies, élevage dit "en réduction” sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 12 mois.

Dégustations

Au nez : senteurs florales et fruité. En bouche : droit, minéral et riche; finale calcaire et onctueuse.

Embouteillage

Manuel